SARTIANI (G0318319), Analisis mutu organoleptic ikan laying (Decapterus) yang di daratkan di TPI kelurahan pangali ali kabupaten majene. Dibimbing oleh ADY JUFRI, sebagai pembimbing utanma dan MUHAMMAD NUR IHSAN, sebagai pembimbing anggota.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses penanganan pada saat pendaratan dan pengaruh terhadap mutu ikan laying (Decapterus) di kelurahan pangali ali , kabupaten majene.Penelitian ini dilaksanakan pada bulan mei 2025. Tempat pengujian organoleptic di laboratorium universitas Sulawesi barat. Penentuan penanganan meliputi 4 prinsip penanganan 3C1Q dan penentuan tingkat kesegaran ikan dilakukan dengan metode organoleptic. Pengujian organoleptic merupakan cara atau Teknik penentuan menggunakan indera manusia sebagai alat utama dalam menentukan mutu ikan yang masih dalam keadaan segar. Ikan selanjutnya di amati secara organoleptic meliputi mata, insang, lender, bau dan tekstur. Hasil penelitian menunjjukkan bahwa penanganan yang berbeda pada 3 kapal nelayan menunjjukkan bahwa ikan laying yang di daratkan masih termasuk dalam kategori segar. Kesimpulan dari penelitian yaitu penanganan dengan 4 prinsip penanganan berbeda yang diterapkan oleh 3 penjual menunjjukkan kualitas ikan masih dalam kategori sangat segar hal ini di buktikan dengan hasil akumulasi uji organoleptic bahwa ketiga penjual memperoleh nilai 8.4 penjual A.