ABSTRAK
SITI JUMRIANI. M: Isolasi dan Karakterisasi Kandidat Yeast Probiotik dari Kombucha Langsat Serta Potensinya Dalam Pembelajaran Biologi Di SMA/MA. Skripsi. Majene: Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Sulawesi Barat, 2025. Pemanfaatan sumber daya hayati lokal dalam bidang bioteknologi terus dikembangkan untuk memperoleh mikroorganisme potensial yang bermanfaat bagi kesehatan dan pendidikan. Salah satunya adalah kombucha langsat yang
merupakan hasil fermentasi alami dan berpotensi mengandung yeast probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi kandidat yeast probiotik dari kombucha langsat serta menilai potensinya dalam pembelajaran
biologi di SMA/MA. Metode yang digunkan adalah eksperimen laboratorium dengan tahapan isolasi menggunakan teknik pengenceran bertingkat dan cawan sebar, kemudian dilanjutkan pemurnian kultur murni. Karakterisasi dilakukan
melalui pengamatan morfologi koloni, pewarnaan Gram, uji ketahanan pH, uji toleransi garam empedu, serta uji daya hambat terhadap bakteri Escherichia coli. Aianalisis data dilakukan secara deskriptif berdasarkan hasil pengamatan
morfologi dan uji fisiologis. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 9 total isolat yeast yang diperoleh yaitu YST.1, YST.2, YST.4, YST.5, YST.6, YST.7, YST.8, YST.9 dan YST.10 dengan ciri morfologi yang hampir sama, sebagian besar bersifat Gram positif. Beberapa isolat memiliki ketahanan baik pada pH 2 dan garam empedu 1% serta menunjukkan aktivitas penghambatan terhadap E. coli khususnya isolat YST1 yaitu 13,5 mm dalam waktu 24 jam serta 14,2 dalam 48
jam dan YST 2 yaitu 11,3 mm dalam 24 jam sedangkan dalam waktu 48 jam sebesar 11,5 mm. Analisis data mengindikasikan bahwa isolat-isolat tersebut berpotensi sebagai kandidat probiotik lokal. Kesimpulannya, kombucha langsat berpotensi sebagai sumber isolat yeast probiotik terutama YST 1 dan YST 2, dan hasil penelitian ini valid untuk dikembangkan menjadi media pembelajaran infografis pada materi bioteknologi di SMA/MA.