ABSTRAK
Rasdiana. Analisis Value Chain Usaha Gula Aren Semut di Desa Mombi,
Kecamatan Alu, Kabupaten Polewali Mandar, Provinsi Sulawesi Barat.
Dibimbing oleh Hasniar dan Astina.
Penelitian ini dilatar belakangi oleh pentingnya pengembangan usaha gula
semut sebagai komoditas unggulan yang memiliki potensi ekspor dan daya saing
tinggi, namun masih menghadapi kendala efisiensi dan fluktuasi harga. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi serta menganalisis aktivitas rantai
nilai (value chain) usaha gula semut di Desa Mombi, Kecamatan Alu, Kabupaten
Polewali Mandar. Lokasi penelitian dilakukan di Desa Mombi pada bulan Januari
hingga Maret 2025. Populasi penelitian ini adalah seluruh masyarakat yang
terlibat dalam usaha gula semut berjumlah 88 orang, dengan jumlah sampel 47
responden yang ditentukan menggunakan rumus Slovin. Data yang digunakan
terdiri dari data primer melalui wawancara, observasi, dan angket, serta data
sekunder dari instansi terkait. Teknik analisis data menggunakan metode
deskriptif kuantitatif dengan pendekatan analisis rantai nilai (Value Chain
Analysis) serta perhitungan nilai tambah menggunakan metode Hayami. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa aktivitas utama dalam usaha gula semut mencakup
pengadaan bahan baku, produksi, distribusi, dan pemasaran. Nilai tambah yang
diperoleh dengan 2 orang tenaga kerja lebih tinggi dibandingkan dengan 3 orang
tenaga kerja, sehingga efisiensi usaha lebih optimal dengan 2 tenaga kerja.
Kesimpulan penelitian ini adalah penggunaan tenaga kerja yang tepat dapat
meningkatkan efisiensi dan keuntungan, serta usaha gula semut di Desa Mombi
memiliki prospek pengembangan yang baik untuk meningkatkan kesejahteraan
petani.